廣州食品包裝設(shè)計(jì)-2021年食品包裝設(shè)計(jì)和飲料包裝設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)和方向
2020-12-08
2020年因諾瓦消費(fèi)者調(diào)查顯示，十分之六的全球消費(fèi)者有興趣更多地了解他們的食品來源。2021年，消費(fèi)者需求以透明度為主。提高透明度以滿足不斷變化的道德、環(huán)境和清潔標(biāo)簽消費(fèi)者需求是關(guān)鍵。
采用智能和主動(dòng)食品包裝設(shè)計(jì)技術(shù)的品牌，如隱形條形碼和近場(chǎng)通信技術(shù)，以及有創(chuàng)意、有意義的講故事技術(shù)，將是成功的。
已經(jīng)觀察到這些清潔食品包裝設(shè)計(jì)的趨勢(shì)已經(jīng)有幾年了，但是這種大流行確實(shí)加速了食品品牌包裝設(shè)計(jì)向消費(fèi)者提供被認(rèn)為是“清潔”的食品的步伐。為了進(jìn)一步鞏固這一運(yùn)動(dòng)，我們還看到食品服務(wù)提供商將重心轉(zhuǎn)向更多的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，因?yàn)榕c新冠肺炎前相比，餐廳內(nèi)就餐需求有所下降。
2020年4月，Panera宣布了其食品雜貨服務(wù)。通過利用現(xiàn)有的Panera清潔原料供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，這家餐廳品牌的食品雜貨服務(wù)減輕了他們對(duì)食品供應(yīng)鏈脆弱性的擔(dān)憂，從而幫助帕內(nèi)拉為忠誠(chéng)的消費(fèi)者著想。帕內(nèi)拉能夠進(jìn)一步強(qiáng)化其品牌信息，成為清潔食品和健康飲食的社會(huì)擁護(hù)者。
隨著以植物為基礎(chǔ)的趨勢(shì)達(dá)到全球現(xiàn)象的狀態(tài)，“植物為本”的定義正在不斷演變。其日益增長(zhǎng)的主流吸引力將推動(dòng)2021年擴(kuò)展到不同的地區(qū)和類別，包括加速對(duì)新模式、植物蛋白質(zhì)和更復(fù)雜的替代品的需求。
在可持續(xù)性和動(dòng)物福利問題的推動(dòng)下，實(shí)驗(yàn)室種植的食品可以通過將新技術(shù)的使用納入主流而擾亂整個(gè)行業(yè)。2020年因諾瓦消費(fèi)者調(diào)查顯示，考慮以植物為基礎(chǔ)的替代品的前四大原因是健康、飲食多樣性、可持續(xù)性和口味。
隨著消費(fèi)者對(duì)植物蛋白質(zhì)的需求不斷增強(qiáng)，與區(qū)域消費(fèi)者偏好和可持續(xù)性預(yù)期有關(guān)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)正引起人們的關(guān)注。
BXP的編輯們一直在關(guān)注著零售食品店和快餐店的大眾市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)超乎尋常的肉類食品品牌的接受和擁抱。2009年創(chuàng)建的“超越肉食”品牌已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌。大多數(shù)美國(guó)消費(fèi)者不僅認(rèn)識(shí)到“超越肉類”的名稱，而且熟悉并理解該品牌的使命：
直接從植物中制造“肉”，但這樣做的創(chuàng)新，使消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到流行的動(dòng)物肉制品的味道，紋理和其他感官屬性，同時(shí)享受吃植物肉食的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境好處。
超越肉類的營(yíng)銷策略包括發(fā)布品牌承諾，“吃你喜歡的東西”。這份注冊(cè)商標(biāo)的聲明代表了一種品牌信念，即通過食用植物性蛋白質(zhì)，消費(fèi)者可以享受到更多，而不是更少的最喜歡的食物，這樣做有助于解決與人類健康、氣候變化、資源保護(hù)和動(dòng)物福利有關(guān)的問題。
個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，因?yàn)橄M(fèi)者尋找適合他們獨(dú)特生活方式的食物和飲料選擇。消費(fèi)者期望有一種量身定做的飲食方式，技術(shù)突破，不斷推出新產(chǎn)品，以及令人興奮的感官體驗(yàn)，為定制的生活方式提供機(jī)會(huì)，將其擴(kuò)展到食品和飲料消費(fèi)。
功能食品的復(fù)雜個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議仍然很昂貴，但技術(shù)平臺(tái)的出現(xiàn)允許通過自動(dòng)化提供類似的客戶服務(wù)。2020年因諾瓦消費(fèi)者調(diào)查顯示，64%的全球消費(fèi)者找到了更多的方法，使他們的生活和產(chǎn)品符合他們的個(gè)人風(fēng)格、信念和需求。
BXP的編輯們已經(jīng)看到了這一趨勢(shì)，因?yàn)轱嬍逞a(bǔ)充劑品牌百澤在2020年7月推出了與冷凍食品品牌性能廚房的新合作伙伴關(guān)系。百澤以開發(fā)一種方便的、在家血液測(cè)試來評(píng)估微量營(yíng)養(yǎng)不足而聞名，并將PerformanceKitchen的食品添加到其有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃中，以提供更全面和更有活力的品牌體驗(yàn)。
百澤聲稱，其基于證據(jù)的方法可以在短短三個(gè)月內(nèi)消除73%的消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)不良。貝茲提出的包括食品建議的舉措現(xiàn)在將解決這個(gè)問題的根本原因--需要更多營(yíng)養(yǎng)密集的飲食。
百澤首席執(zhí)行官菲利普舒爾特(Philipp Schulte)說：“我們相信，這種與PerformanceKitchen合作的整體方法將帶來更好的結(jié)果，從而實(shí)現(xiàn)最佳營(yíng)養(yǎng)，也將重塑我們的客戶如何將食物視為滿足其微觀營(yíng)養(yǎng)需求的工具。”“我們非常清楚的一點(diǎn)是，目前營(yíng)養(yǎng)解決方案的狀況非常零散，造成了許多復(fù)雜性，使人們難以接受和堅(jiān)持新的飲食習(xí)慣。我們的目標(biāo)是將個(gè)性化膳食補(bǔ)充劑和可操作的食品解決方案匯集在一起。一項(xiàng)平衡的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃將健康的營(yíng)養(yǎng)稠密食品與量身定制的補(bǔ)充劑混合在一起，這將為更全面的解決方案
Innova的研究人員指出，隨著服務(wù)領(lǐng)域和零售領(lǐng)域的日益重疊，消費(fèi)者可以隨心所欲地吃他們想吃的東西。消費(fèi)者正在尋求方便，更豐富的體驗(yàn)和負(fù)擔(dān)得起的放縱。傳統(tǒng)的招待方式正逐漸被淘汰，尤其是新冠肺炎給了消費(fèi)者更多的動(dòng)力，讓他們呆在家里，提高他們的烹飪技巧。
越來越多的家庭烹飪正在推動(dòng)使用方便的餐盒/起動(dòng)器和更復(fù)雜的配料，從而產(chǎn)生了新的食物體驗(yàn)。2020年因諾瓦消費(fèi)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，46%的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳品牌產(chǎn)品是一種在國(guó)內(nèi)獲得餐廳體驗(yàn)和風(fēng)味的便捷方式。
隨著餐飲業(yè)配送市場(chǎng)的增長(zhǎng)，消費(fèi)者現(xiàn)在可以直接獲得許多以前只能通過食品服務(wù)才能獲得的特產(chǎn)。
BXP的編輯們看到的最成功的例子之一是Moe的西南燒烤公司的餐盒系列。Moe‘s公司成立于2000年，總部設(shè)在亞特蘭大，是一家快餐店，提供高品質(zhì)和新鮮的西南地區(qū)食品。Moe的品牌以提供各種旨在取悅整個(gè)家庭的菜品而聞名，無論他們來自X代、Z代，還是嬰兒潮一代或阿爾法世代。作為一名餐館老板，Moe‘s是一個(gè)成功的品牌。Moe‘s連續(xù)兩年被評(píng)為“快速-休閑墨西哥餐廳”年度最佳品牌，這兩項(xiàng)都是2016年和2017年的“哈里斯民意調(diào)查”(Harris Poll EquiTrend Studies)。
今年3月，為了應(yīng)對(duì)全球新冠肺炎大流行，該品牌轉(zhuǎn)變了業(yè)務(wù)模式，推出了一套包裝食品包，供特許經(jīng)營(yíng)商銷售。該品牌擴(kuò)大了Taco包的供應(yīng)范圍，Taco包最初于今年3月發(fā)布，目的是幫助家庭在家中一起用餐，其中還包括Nacho和Fajita的套餐包。
Burrito
今年3月，作為對(duì)全球新冠肺炎的回應(yīng)，教育部推出了一套包裝食品包，供特許經(jīng)營(yíng)商出售，從而改變了其商業(yè)模式。
包裝餐食品包設(shè)計(jì)時(shí)考慮到了家庭的需要，為四至六人提供了完整的西南面，并為每個(gè)家庭成員制作自己的烹飪杰作提供了所有的原料：
塔科食品包：有兩種蛋白質(zhì)可供選擇：玉米餅、玉米餅、豆類、大米、生菜、奶酪、苦味、酸奶油、玉米餅和薯片。
Nacho試劑盒：有兩種蛋白質(zhì)可供選擇：豆類、苦瓜、果醬、酸奶油、薩爾薩、玉米餅和薯片。
FAJITA試劑盒：有兩種蛋白質(zhì)，玉米餅，豆類，大米，生菜，奶酪，野餐，烤辣椒，烤洋蔥，鱷梨醬，酸奶油，玉米餅和薯片。
與免疫相一致
新冠肺炎引發(fā)的持續(xù)焦慮將鼓勵(lì)消費(fèi)者將免疫健康放在首位，直到2021年。根據(jù)“2020年因諾瓦消費(fèi)者調(diào)查”，全球10名消費(fèi)者中就有6名正在越來越多地尋找支持他們免疫健康的食品和飲料產(chǎn)品。三分之一的受訪者表示，與2019年相比，2020年對(duì)免疫健康的擔(dān)憂有所增加。
增強(qiáng)免疫力的成分將在未來一年繼續(xù)吸引消費(fèi)者的興趣，對(duì)微生物群和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)作為增強(qiáng)免疫力的途徑的研究和興趣將加速。
BXP編輯團(tuán)隊(duì)指出，人工智能(AI)在這一新興趨勢(shì)中扮演著重要角色。2020年5月，硅公司mynomx公司宣布了一種人工智能驅(qū)動(dòng)的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方法，該方法針對(duì)每個(gè)人獨(dú)特的新陳代謝、生物化學(xué)、健康和遺傳學(xué)?！拔覀兓蛩{(lán)圖的表達(dá)與我們的營(yíng)養(yǎng)消耗密切相關(guān)，以定義我們的新陳代謝，”梅爾達(dá)德·雷薩伊博士解釋說，他是一位臨床科學(xué)家和Mynomx聯(lián)合創(chuàng)始人，是心血管護(hù)理公司的介入心臟病專家?！拔覀兂缘氖澄镏苯佑绊懮緩剑赡軐?dǎo)致每個(gè)組織和細(xì)胞內(nèi)的代謝失衡，包括我們的免疫系統(tǒng)?！?/span>
一個(gè)品牌包裝設(shè)計(jì)差異是該品牌的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)平臺(tái)如何在分子層面將食品、營(yíng)養(yǎng)和健康聯(lián)系起來，根據(jù)個(gè)人獨(dú)特的生物學(xué)和健康狀況提供精確的營(yíng)養(yǎng)食品評(píng)分和建議。每個(gè)人獨(dú)特的健康和生物化學(xué)需要不同的營(yíng)養(yǎng)、限制和敏感性，這決定了他們個(gè)性化的飲食模式。將這一模式與個(gè)人的偏好結(jié)合起來，根據(jù)精確的營(yíng)養(yǎng)評(píng)分編制了一份食品管理列表。
我們可以通過可操作的健康見解和建議，通過個(gè)性化的食品作為藥物來促進(jìn)每個(gè)人的代謝反應(yīng)，從而深刻地改善我們社區(qū)的健康?！?/span>
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